Traditionelle Gerichte, die fast nur noch in der Familie gekocht werden, aber auch moderne Interpretationen der Schwyzer Küche – das brutzelt und brodelt in den Töpfen der «ächt SCHWYZ»-Köche. Sie servieren den Gästen Fast-Vergessenes und Neu-Erfundenes, bei dem sie Liebe, Können und Schwyzer Produkte vereinen. Die Art der Gaststuben reicht von der Berghütte über das gutbürgerliche Gasthaus bis zum Feinschmecker-Lokal.