Gastronomie & Genuss
Ofetuurli
Einsiedler Spezialität
Käsekuchen der besonderen Art
Zutaten
1 kg geschwellte Kartoffeln
Mehl
5 Eier
1 Kaffeelöffel Salz
400 g Käse (je 200 g Greyerzer und Appenzeller)
1 1/2 dl Rahm
1 1/2 dl Milch
2 Kaffeelöffel Speisestärke
3 bis 4 mittelgrosse Zwiebeln
50 g Speckwürfeli
Salz und Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Die kalten, geschälten Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben und mit Mehl, 1 Ei und 1 Kaffeelöffel Salz zu einem Teig kneten. Den Teig 1 cm dick ausrollen und auf ein gefettetes Kuchenblech legen.
Den Käse reiben und mit den übrigen Eiern, etwas Mehl, Speisesstärke, den gehackten Zwiebeln, Rahm und Milch zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben würzen. Die Masse auf den Teig geben und Speckwürfeli darüberstreuen.
In den kalten Backofen schieben und ca. 50 bis 60 Minuten bei Mittelhitze auf der mittleren Rille backen. Die letzten 10 Minuten Backzeit nur noch Unterhitze, damit der Boden des Kuchens gut gar wird.
Bild mit freundlicher Genehmigung von www.swissmilk.ch/rezepte
1 kg geschwellte Kartoffeln
Mehl
5 Eier
1 Kaffeelöffel Salz
400 g Käse (je 200 g Greyerzer und Appenzeller)
1 1/2 dl Rahm
1 1/2 dl Milch
2 Kaffeelöffel Speisestärke
3 bis 4 mittelgrosse Zwiebeln
50 g Speckwürfeli
Salz und Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Die kalten, geschälten Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben und mit Mehl, 1 Ei und 1 Kaffeelöffel Salz zu einem Teig kneten. Den Teig 1 cm dick ausrollen und auf ein gefettetes Kuchenblech legen.
Den Käse reiben und mit den übrigen Eiern, etwas Mehl, Speisesstärke, den gehackten Zwiebeln, Rahm und Milch zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben würzen. Die Masse auf den Teig geben und Speckwürfeli darüberstreuen.
In den kalten Backofen schieben und ca. 50 bis 60 Minuten bei Mittelhitze auf der mittleren Rille backen. Die letzten 10 Minuten Backzeit nur noch Unterhitze, damit der Boden des Kuchens gut gar wird.
Bild mit freundlicher Genehmigung von www.swissmilk.ch/rezepte
