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Sihlsee-Hecht-Knusperli

Auszeichnung
«ächt SCHWYZ»
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Rezept von Marco Heinzer, Landgasthof Seeblick, Gross

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Zutaten

  • 600 gr Sihlsee-Hecht
  • ½ Zitrone
  • 0.5 dl Worcestershire Sauce
  • Etwas Salz/Weisser Pfeffer aus der Mühle
  • ca. 500 gr Weissmehl
  • gewaschener Blattsalate

Sauce Tartare (Mayonnaise mit gekochten Eierwürfel, gehackten Kapern und Essiggurkenbrunoise)

Zubereitung

Hechtfilet in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Worcestershire Sauce ca. fünf Minuten marinieren. Weissmehl in eine grosse Schüssel sieben. Die marinierten Fischstreifen dazu geben und darin wenden. Anschliessend mit einer Drahtkelle aus dem Mehl nehmen. Das Mehl abschütteln und die Streifen direkt in die Friteuse geben. Drei Minuten frittieren und mit den Blattsalaten und der Sauce Tartare servieren.

Rezept

  • Sihlsee-Hecht-Knusperli (577 KB)